LIVRE GLACE TOUTE LANNEÉ

Livre professionnel.
Auteur : Alain Chartier, MOF et champion du monde des desserts glacées.
384 pages.
Ce livre est composé d’une première partie de technologie, d’historique, de techniques de travail, des ingrédients et de la règlementation.
La deuxième partie se compose d’un déroulé de chaque mois de l’année au travers de plus de 430 recettes et de 250 photos.

EAN: 9782956281702 UGS 813008 Catégorie Chocolat, sucre et glace

102,42€ TTC (85,35€ HT)

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