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Baba au rhum, fraisier, Paris-Brest, éclair, financier,kugelhopf… Pierre Hermé nous livre les secrets de50 grands classiques de la pâtisserie. Il s’attache à l’histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d’eux dans sa version originale, puis la ré-interprète « à sa façon » et avec le talent qui lui vaut le qualificatif de « Picasso de la pâtisserie ». Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s’invitent dans les macarons, le gâteau forêt-noire se mue en une glace plantée d’arbres et hérisée de chantilly… Avec ses créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l’éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.
