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Vous cherchez une machine à glace professionnelle pour produire des
crèmes glacées, sorbets, glace italienne,
granités ou yaourts glacés avec une texture
onctueuse et régulière ? Cette catégorie regroupe des solutions pensées
pour les métiers de bouche, avec une large place accordée à Nemox (qui représente
la majorité de la sélection) : des machines reconnues pour la qualité de turbinage, la stabilité
du refroidissement et la régularité de la consistance.
Que vous équipiez un glacier, un restaurant, un snack
ou un laboratoire, vous trouverez ici des turbines à glace et
sorbetières professionnelles adaptées à votre rythme de production, avec des modèles
orientés performance (groupe froid / compresseur) et des options pratiques au quotidien
(cuve, matériaux, ergonomie).
Si vous hésitez, les machines Nemox constituent un excellent point de départ :
elles couvrent la plupart des besoins professionnels, du service régulier aux débits plus soutenus,
avec des modèles axés sur la robustesse, la précision du turbinage et des finitions adaptées
à un usage intensif.
Astuce : utilisez les filtres pour comparer rapidement les modèles Nemox
et alternatives selon la capacité, la technologie de réfrigération,
la conception inox et les options pro.
Nemox est très présente sur cette catégorie car la marque propose une gamme cohérente
pour les pros : turbinage efficace, refroidissement stable (selon les modèles), résultats réguliers
sur glaces et sorbets, et une conception pensée pour un usage fréquent. Pour beaucoup d’activités,
c’est un bon compromis entre performance, simplicité d’utilisation et durabilité.
Une turbine à glace est conçue pour turbiner et refroidir efficacement afin d’obtenir
une texture crémeuse et régulière sur des productions soutenues. Une
sorbetière (selon les modèles) peut être plus simple ou dépendre d’un bol pré-congelé
(accumulateur de froid). En usage pro, on privilégie souvent les machines avec
groupe froid pour enchaîner les fournées.
La capacité dépend de votre débit et de vos plages de service. Pour un restaurant,
une cuve dimensionnée pour la production du jour suffit souvent. Pour un glacier ou un point de vente
à fort passage, visez une cadence plus élevée (capacité + vitesse de production). Dimensionnez selon
le nombre de portions à servir par service et votre fréquence de production.
Un compresseur (groupe froid intégré) apporte plus d’autonomie et facilite l’enchaînement
des préparations, idéal pour les services intensifs. Un système à accumulateur de froid
peut convenir pour des besoins plus ponctuels, mais nécessite d’anticiper la congélation du bol
et limite la cadence.
Oui, selon le type de machine et les programmes disponibles. Certaines machines sont dédiées au
granita / granité, d’autres permettent aussi des préparations type
yaourt glacé ou desserts glacés. Vérifiez les fonctionnalités et la technologie
de refroidissement.
