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Pastel de nata

Ils ont reçu le lauréat d’excellence des gourmets des régions petit futé (à deux reprises ! ). Les pastéis de nata de Manuel Da Fonseca sont réputés. Très réputés. Du Maine et Loire à la région parisienne, découvrez son histoire et son parcours… Les pastéis, c’est quoi ? Mais si, vous connaissez forcément ! Le […]

Scaramouche

#hubertetvousNous nous sommes rendus à la rencontre de nos clients et partenaires.Zoom sur ces visites gustatives ! C’est “Scaramouche” qui est à l’honneur aujourd’hui ! En 2019, Scaramouche, un glacier bien connu dans les Alpes de Hautes Provence tombe en liquidation. L’entreprise, qui compte alors plus de 20 personnes, cherche un repreneur. Claire Noble n’a […]

Emkipop

#hubertetvousNous nous sommes rendus à la rencontre de nos clients et partenaires.Zoom sur ces visites gustatives ! C’est “Emkipop” qui est à l’honneur aujourd’hui ! Emkipop, c’est l’idée givrée de Guillaume et Emeline qui goutent, lors d’un voyage à New-York un bâtonnet glacé au goût de fruits frais. Le côté régressif, original et inédit de […]

La galette des rois

Célébrée le 3 janvier dernier, la fête de l’épiphanie, plus connue sous le nom de « galette des rois » s’inscrit dans les plus célèbres traditions françaises. Si nous sommes très nombreux chaque année à la célébrer en dégustant les classiques ou les plus originales galettes, son histoire reste encore une mystère pour nombre d’entre nous… L’histoire […]

Boule de glace

#hubertetvousNous nous sommes rendus à la rencontre de nos clients et partenaires.Zoom sur ces visites gustatives ! C’est “Boule de Glace” qui est à l’honneur aujourd’hui ! Boule de glace, c’est une petite boutique nichée dans un immeuble de Montreuil, en face du métro Croix de Chavaux. Apparement, sans prétention, mais les apparences sont parfois […]

BERTHILLON

#hubertetvousNous nous sommes rendus à la rencontre de nos clients et partenaires.Zoom sur ces visites gustatives ! C’est la maison Berthillon qui est à l’honneur aujourd’hui, certainement le plus ancien partenaire de la société Hubert Cloix…  La maison Berthillon, c’est l’un des plus anciens glaciers de Paris, mais aussi un des plus anciens partenaires de […]

Pasteurisateur à glace vs Pastocuiseur

L’un est plutôt conseillé pour les glaciers. Le second, est recommandé en pâtisserie. Cependant, les deux machines peuvent être utilisées pour glaces ET pâtisserie. Quelles-sont les différences entre le pasteurisateur à glaces et le pastocuiseur ? Zoom sur du matériel Hubert Cloix qui cartonne ! Le pasteurisateur à glace Ce dernier, comme son nom l’indique, est principalement […]

La Glacerie Paris

C’est une petite pépite. A sa tête, l’emblématique David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France glacier en 2004. À la Glacerie Paris, le défi est simple : jouer sur tout. Températures, alliances de saveurs, textures, présentation… On réinvente le monde de la glace pour un maximum de plaisir visuel et gustatif… Les parfums sont simples et […]

La balance

Vous avez les couteaux, le bol doseur, le thermomètre et le grand plateau, bref, TOUS les accessoires de cuisine ? Vous cherchez maintenant une petite balance pratique et peu encombrante ? Chez Hubert Cloix, nous avons ce qu’il vous faut ! Pesées, tares, grammages et kilos n’auront plus aucun secret pour vous. Idéale pour les étudiants en école […]

Le réfractomètre

Non, ce n’est pas un appareil réservé aux chirurgiens, mais bien aux cuisiniers, et surtout, aux pâtissiers !Cette petite machine encore méconnue du grand public est pourtant d’une utilité incroyable pour ceux qui savent s’en servir. Et ça, rien de plus facile ! Un réfractomètre, c’est un outil très rapide et simple d’utilisation permettant de connaître l’indice […]